过年回家，发现长者们倏得地，都变老了。

就连印象中一直热血痛快的小舅亦然，头发白得更多，东说念主也比从前瘦弱。

吃饭时，我箝制地把他爱吃的那些肉，转到他眼前，他却很少动筷。

一问才知说念，蓝本他一经没几颗好牙，很难嚼得动肉。

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那何如行呢，肉吃太少，钙、卵白质都补不进去，骨骼和肌肉质料着落，对老年东说念主来说尤其危机。

劝他去把牙齿搞好，他说去看过了，回答来劳苦，要分好屡次。

我好说歹说，晓以猛烈，他才招待本年一定修（不坦然，我给表弟派了任务，让他管工）。

牙齿真是太紧要了，干系口福，更干系健康。

牙齿不好的东说念主，会倾向于接收软烂好吞咽的食品，铁心肉类，不好咬断的蔬菜和生果。

导致系数饮食结构养分密度低，GI 值高，遥遥无期形体会缺许多养分素。

即便牙齿真不好，也不可破除肉哦，把它稍许作念得精良些，比如说这一说念——

西湖牛肉羹

主食材为牛肉、豆腐、鸡蛋、香菇，卵白质和钙铁钾高高的，又鲜好意思。

切得细碎，煮得香软，调味也清鲜无比，这一说念号称顶顶惬意的惬意饭。

不啻合适牙口不好的东说念主，也合适年后清肠胃。

西湖牛肉羹，传奇发源南宋技能。

朔方侨民把糊辣汤带到杭州，简化了香料，并加入江南特产的菇类，从辛辣浓郁变为鲜香爽口。

它平凡手脚杭州的宴席菜，大致起到润喉开胃作用。

若是你们去杭州旅游，点菜怕踩雷，那西湖牛肉羹是保障的接收

在家复刻也很容易，可以说会烧水就会作念。

传统作念法需要熬高汤，家庭通常只用净水，我给折中了一下，把牛肉末先炒香再煮。

香菇除了极新的，我还放了干的，这形状清淡中带有一定甘醇度。

蔬菜除了香菇、胡萝卜，常放的还有木耳，总归都是鲜甜口。

江南东说念主最是顺时而食，尊龙国际官网无意会加入当季的春笋、冬笋、山药、马蹄等。

牛肉羹会勾芡，加上蛋清雷同能增稠增滑，质地清而不薄。

若是不追求情态清，或者认为剩下蛋黄不公务理，获胜用整蛋，固然没问题。

细碎的食材在温吞小火中尽情开释鲜味，调味仅需少许盐、胡椒粉就行。

出锅撒点香菜、香油，更是香风扑面，夸一句东说念主间至味不为过！

-   西湖牛肉羹   -

  [ 食材 ]

牛里脊 / 牛肉末 150g 内酯 / 韧豆腐 400g 胡萝卜 100g 鲜香菇 150g 干香菇 3 朵（可选） 蛋清 2-3 个 香菜 2 根  

盐 1.5 小勺 胡椒粉 1/2 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 淀粉（马蹄粉 / 土豆淀粉）2 大勺 香油 1 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 鲜香菇、泡发的香菇、胡萝卜、豆腐切丁，香菜切沫

2. 牛里脊切丁，用净水冲洗几次，洗至水暴露

挤干水份加入 1/4 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1 小勺淀粉、1 大勺食用油拌匀腌渍有顷

3. 鸡蛋分辨出蛋清，用叉子挑断蛋筋

4. 煮一锅开水，加入 1/4 小勺盐，圭表放入胡萝卜丁、鲜香菇、豆腐丁焯水 30 秒，倒入过滤水份

5. 起锅热油放入牛肉末、干香菇丁翻炒变色，加入热水没过

若牵记煸炒牛里脊主理不好火候，可获胜开水加肉烫至变色撇去浮沫，再煮其他配菜

痛快后撇去浮沫，加入焯水的蔬菜豆腐丁、1/2 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1/2 小勺松鲜鲜，调小火煮 8 分钟

6. 分 2-3 次加淀粉水勾薄芡，边倒入蛋清边快速搅动

7. 大碗里加入香菜碎、香油，倒入煮好的牛肉羹拌匀

料下得尽头足，这一锅像是莫得米的"五彩肉粥"，浓稠、丰盛。

喝起来也如粥一般慈悲滑糯，但档次多得多。

先是汤头的鲜甜，接着牛肉末的嫩、豆腐软、胡萝卜甜、蛋清滑逐一绽开。

终末香油香、胡椒微辛在舌尖上打转，从嘴巴到喉咙到肠胃，无一处不熨帖不沉着！

况兼它的饱腹感很可以，我连喝了 3 碗，米饭都比平淡少吃了一泰半。

嗅觉形体惩处期，拿它现代餐透顶 OK 的。

每次回故土，都为长者们的虚弱速率感到心惊，时辰流过他们，并正在追上我。

实不相瞒，我正在为变老作念准备，念念要那一天莅临时不至于太无措。

但愿我方 60 岁，还能到处旅游爬山。

是以尽头驻扎补钙、补充卵白质，让我方的骨密度和肌肉量保持在好的水平。

但愿我方 80 岁，还能自得地啃酱牛肉，吃麻花。

是以尽头惊羡牙齿，刷牙看见牙齿凹槽有条黑线（浅度蛀牙），都要去病院让医师刮掉补牙。

也但愿人人新的一年，多多投资我方的形体，作念个有口福且健康的东说念主。

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* 以上实质含告白

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