穷冬腊月，万物保藏

冬季是冬笋上市的黄金时节

这种深埋土中的时令食材

有丰富的养分价值和私有的养生功效

高纤维、低热量、低脂肪、低糖

清肠养胃、均衡冬补

还能匡助领域体重和血糖

但这几件事要提防

冬季吃冬笋的5大健康益处

冬笋是冬季饮食中“补泻均衡”的理思食材。

冬笋最高出的功效是“润”，平凡心烦、吃过多肉食的青丁壮和一些老年东谈主容易出现大便干结，这工夫吃一些冬笋，可以润肠通便，清热除烦。

清热降火 长入冬季内热

中医以为，冬笋性微寒，味甘，入肺、胃经，具有滋阴凉血、清热化痰、开胃健脾、润肠通便等功效。冬笋能“利九窍、通血脉、化痰涎”，缓解冬季因进补或干燥征象引起的口干舌燥、咽喉肿痛等内热症状。《随息居饮食谱》纪录其可“降浊升清”，匡助赈济东谈主体气机均衡。冬季东谈主们容易邑邑寡欢、心思低垂，吃点冬笋也能有可以的成果。

控糖稳压 看护心血管健康

冬笋钾含量较高，能赈济钠钾均衡，踏实血压，减少心血管疾病风险。

增强免疫力 补充冬季养分

富含维生素C（抗氧化）、维生素B族（津润神经）及钙、磷、镁等矿物资，冬笋能晋升免疫力，防守冬季伤风。其天冬氨酸因素还能缓解疲困，改善表情。

润肠通便 缓解冬季便秘

冬笋富含膳食纤维，能促进肠谈蠕动，吸附足够油脂和毒素，改善便秘问题。其性微寒的本性还能中庸冬季进补的盛暑，尤其符合饮食浓重、久坐少动的东谈主群。

低热量高养分 匡助裁汰代谢性疾病风险

冬笋还具备三低一高的养分特色，即：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。低热量，则不易令东谈主发胖；膳食纤维丰富，则对吸附油脂、促进肠谈蠕动、改善便秘、防守脂肪蓄积有较大平正。符合高血糖、肥美东谈主群，有助于领域体重和血糖。

冬笋含有的天冬氨酸让它比春笋还要鲜，再加上它的肉质比拟精良，凉润之性很是好，好多东谈主应允在冬季吃冬笋。

冬笋的冬季养生搭配

冬季进补矜重“温而不燥，润而不腻”。冬笋的清润本性，可与温补食材奥妙连续，既施展功效，又契合冬季养生需求。

保举药膳：冬笋山药参鸡汤

功效：益气养阴、健脾开胃、补而不燥，符合气阴两虚、疲疲乏力、口干、食欲报怨者及一般东谈主群的冬季进补。

食材：冬笋、山药、泰西参（或党参）、鸡肉、枸杞。

制作门径：

鸡肉处分：切块，冷水下锅，尊龙app下载加姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫，不时煮5分钟，捞出用温水洗净。山药处分：切滚刀块。冬笋处分：去皮，切大滚刀块，用淘米水焯煮，可去苦涩、引发幽香与甜味，捞出备用。炖汤：将鸡块、焯水后冬笋、泰西参放入锅中，加净水，大火煮沸后转小火炖1小时操纵。加入山药：炖至山药软熟，加盐调味，再炖10分钟。终末加入枸杞：炖5分钟即可出锅。

提防：脾胃虚寒东谈主群、痛风患者慎用。

小贴士：崭新的冬笋切成细丝和肉同炒，柔滑爽口，滋味鲜好意思。

竹笋家眷的季节相反

竹笋家眷成员稠密，不同季节采收的竹笋在性味和养生功效上各有侧重。

冬笋

采收季节：冬季

性味：性微寒，味甘（苦中藏甘）。

功效：滋阴凉血、和中润肠、开胃健脾，兼具“藏养”本性。

上风：质料细嫩，寒性暖热，符合冬季长入脾胃、润燥通便。

春笋

采收季节：春季

性味：性偏寒凉，味甘微苦。

功效：清热化痰、利尿消肿，符合肺热咳嗽、痰多水肿者。

禁忌：脾胃虚寒者慎食。

鞭笋（夏秋竹笋）

采收季节：夏秋

性味：性寒，味甘。

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功效：清热生津、解毒透疹，常用于暑热烦渴、痘疹初期。

禁忌：寒性显贵，不宜多食。

食用提防事项

胃不好一次少吃点

冬笋虽好，但由于竹笋中含有较多粗纤维，遮拦易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有溃疡病、消化谈出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者更不宜吃笋。

牢记焯水

除了鞣酸除外，笋的草酸含量也不低，若不焯水脱涩，吃起来可能会很是涩口。要是买到的是还带着笋皮的鲜笋，在入菜之前牢记焯水，鞣酸含量也会大大裁汰。

不要生吃

刚采出来的新笋，草酸尚未积存，但其中的氰化物可能使东谈主中毒！鲜活笋尖中的氰化物含量尤其高，是以不要生吃。

用开水煮食可以让笋中的氰化物含量大大裁汰。