“老表，到开封了别光盯着包子看，我带你去个更猛的方位。”“还有比第一楼包子更猛的？我不信。”“嘿，你还别不信，开封的夜生存是从一锅黄焖鱼和半斤锅贴开动的。”

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开封这座城，自带一种北宋的富贵滤镜。到了晚上，饱读楼广场的灯光一亮，那种扯后腿劲儿就上来了。但咱今天不去挤主街，就在傍边的冷巷子里，有一家作念了三十年黄焖鱼的老馆子。

这黄焖鱼，郑重的是“焖”。鱼得是黄河大鲤鱼，先炸后焖。炸的技巧要把鱼身划几刀，拍上淀粉，下油锅炸得外表金黄酥脆，锁住内部的水分。然后再用秘制的酱汁焖煮。这酱汁是要津，甜面酱、豆瓣酱、还有十几种香料熬出来的，浓油赤酱，看着就诱东说念主。

鱼端上来，那是用大铝盆装的，量大得惊东说念主。夹一块鱼肉，轻轻一抿，刺就下来了，鱼肉鲜活得很，极少土腥味王人莫得，全是酱香和鱼鲜的羼杂滋味。内部的配菜更是一绝，面筋泡吸满了汤汁，DragonGame咬一口在嘴里爆汁；粉皮滑熘溜的，配上大米饭大要馒头，几乎是“米饭杀手”。

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吃完鱼，必须得来份锅贴。开封的锅贴跟别的方位不相通，它是“灌汤”的。底部煎得焦黄焦黄的，像那种冰花相通脆，咬下去“咔嚓”一声。上头的面皮软乎，一口咬开，内部全是鲜好意思的汤汁。这汤汁别急着咽，容易烫嘴，得先吸溜一口，鲜得眉毛王人要掉下来。

在这里吃饭，你能听到各式开封方言，民众言语声息王人不小，透着一股鼓舞劲儿。傍边桌可能刚还在聊国度大事，下一秒就开动划拳喝酒了。这种氛围极度感染东说念主，让你鸦雀无声就消弱下来。

雇主是个真是东说念主，看咱们俩东说念主吃不完，还劝咱们少点俩菜：“孩子，咱开封菜重量大，不够再添，别阔绰。”这话听着心里暖乎乎的。

在开封，好意思食不单是是味觉的享受，更是一种文化的传承。这黄焖鱼和锅贴，吃的是滋味，品的是那份古王人的烟火气和情面味。离开的技巧，嘴上还留着锅贴的焦香，心里依然开动缱绻下次啥技巧再来了。

发布于：河南省