导读：2026年待客必备4说念硬菜：通俗好作念，一看就会，荤素搭配十全十好意思

过年待客吃饭是每个家庭一年中最具典礼感的时刻，一桌丰盛的好菜不仅承载着团圆的昂然，更交付着对新年的好意思好期望。2026年的待客饭，不妨试试这4说念“硬菜”——荤素搭配、作念法通俗、寓意安祥，零失败率让厨房生手也能直爽驾驭，为家东说念主送上一桌十全十好意思的团圆宴！

一、隆运当头·红烧狮子头（荤菜）

寓意：狮子头形似圆球，绚丽团圆弥散；红烧后光红亮，寓意来年红红火火。

作念法：

准备食材：五花肉500克（三肥七瘦）、马蹄100克、鸡蛋1个、葱姜末、淀粉、生抽、老抽、冰糖、高汤。

制作肉丸：五花肉剁成肉馅，马蹄切碎拌入，加鸡蛋、葱姜末、淀粉、盐顺时针搅动上劲，握成拳头大小的肉丸。

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炸制定型：油温六成热时下肉丸，中小火炸至名义金黄捞出。

红烧收汁：锅中留底油，爆香葱姜，加生抽、老抽、冰糖，倒入高汤没过肉丸，小火焖煮30分钟，大火收汁即可。

小贴士：肉馅中加入马蹄或莲藕碎，口感更证实不腻；炸制时幸免往往翻动，稳重肉丸散开。

二、年年多余·孔雀开屏鱼（荤菜）

寓意：鱼谐音“余”，绚丽年年多余；开屏造型寓意生存如孔雀般素丽多彩。

作念法：

准备食材：鲈鱼1条（约600克）、青红椒丝、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

处理鱼身：鲈鱼去头尾，从背部切1厘米宽的片（腹部贯串），加料酒、盐腌制10分钟。

摆盘蒸制：将鱼身摆成扇形，鱼头放中间，铺上葱姜丝，水开后大火蒸8分钟。

淋油增香：取出倒掉汁水，撒青红椒丝，淋蒸鱼豉油，尊龙国际浇热油引发香气。

小贴士：遴荐鱼刺少的鲈鱼或武昌鱼；蒸制本事笔据鱼大小调度，幸免过老。

三、金玉满堂·翡翠虾仁炒玉米（素菜）

寓意：玉米金黄如金，豌豆翠绿如玉，虾仁清白饱胀，寓意金钱与健康双丰充。

作念法：

准备食材：鲜虾200克、玉米粒150克、豌豆50克、胡萝卜丁50克、蒜末、盐、白胡椒粉、淀粉。

处理虾仁：虾去壳去线，加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制；玉米和豌豆焯水备用。

快火翻炒：热锅冷油爆香蒜末，下虾仁滑炒至变色，加入玉米、豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀。

调味出锅：加极少盐调味，淋水淀粉勾薄芡即可。

小贴士：用冷冻搀杂蔬菜粒可省俭备菜本事；虾仁炒至卷曲变色即熟，幸免过度烹调。

四、团团圆圆·四喜福袋（素菜）

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寓意：用豆腐皮包裹四色时蔬，绚丽福泽满满；圆形造型寓意团圆弥散。

作念法：

准备食材：豆腐皮4张、韭菜、胡萝卜、香菇、玉米粒、鸡胸肉（可选）、生抽、蚝油、香油。

处理馅料：胡萝卜、香菇切丁，与玉米粒炒熟（素版）或加鸡胸肉碎（荤版），加生抽、蚝油调味。

包福袋：豆腐皮切正方形，放入馅料，用韭菜扎口成福袋形式。

蒸制上桌：水开后蒸5分钟，淋香油或浇热油增香。

小贴士：韭菜用热水烫软再扎口，不易断裂；馅料可提前炒好，随包随蒸。

搭配淡薄与厨房手段

本事处理：狮子头和鱼可提前一天准备，红烧汁和蒸鱼豉油调味更省时；虾蔼然福袋现作念现吃，口感更鲜活。

荤素均衡：两荤两素搭配，兼顾卵白质与膳食纤维，幸免浓重。

摆盘巧想：用胡萝卜片、黄瓜雕花或红椒丝点缀，升迁大除夜饭典礼感。

儿童友好：四喜福袋可替换为孩子可爱的馅料（如火腿、奶酪），加多意旨性。

这4说念菜不仅色香味俱全，更蕴含着对新年的好意思好道贺：红烧狮子头祈愿作事红火，孔雀鱼道贺生存宽裕，翡翠虾仁绚丽健康长命，四喜福袋包裹满满福泽。2026年的大除夜饭，用家常食材打造一桌“硬菜”，让团圆的滋味更慈祥，让新年的期望更圆满！

发布于：湖北省